「三枚肉」って何？

「三枚肉」って何？　沖縄料理店で初めてその名称を耳にしたとき何だかわかりませんでした。沖縄では皮付き豚ばら肉のことを「三枚肉」と呼ぶんですね。また軟骨や骨のついた豚ばら肉をソーキと呼んでいます。ちなみに煮込んだソーキが多く乗った沖縄そばを「ソーキそば」と言います。 ソーキのうち、スペアリブに相当するものを本ソーキと呼び、軟骨付き豚ばら肉は軟骨ソーキと呼ばれています。

　沖縄そばにはもちろんのこと、沖縄の食卓には頻繁に顔を出すのが「三枚肉」です。昔から沖縄の冠婚葬祭に出され、重箱の料理の一角を担う伝統的な料理なのです。

「三枚肉」はお箸ではさむだけでほぐれてしまうくらい柔らかく煮込んであり、お口に含むと決して脂っこさはなく、しょうゆベースのほどよい甘辛さの味わいとジューシーな肉のうま味が広がっていきます。

　温めてを召し上がるのがベストですが、重箱料理に入るぐらいですので、冷めても脂っこくなく美味しくいただけるのも特徴です。

　沖縄のお店で使われている「三枚肉」を通販しているお店があります。しかも受注生産という本格的なのです。 本場の「三枚肉」をお探しの方にお勧めのお店です。